夏のキャンプ飯をもっと楽しむなら、炭火を使った簡単料理がぴったり！アウトドア初心者でも失敗しないレシピを4つご紹介します。食材も手に入りやすく、準備もシンプル、誰でもおいしく作れるものです。炭火の香ばしさを活かして、自然の中で味わうごはんは何倍もおいしいですよ。
もくじ
炭火で出来る簡単な料理
この夏、炭火を使ったキャンプ飯にチャレンジしようと思うんです。どんな料理が初心者の私でも楽しめますかね？
いいね、炭火料理！キャンプ料理が得意なわしの友達に聞いてみよう！
たかぽんさん
アウトドアと炭火焼を愛する50代。
家族と共にキャンプを行うのが生きがいキャンプ場でアサヒと夕日を見るのが何よりも好きです。
はじめまして。調理歴三十数年、キャンプ大好きのたかぽんです。 家族で毎年キャンプ楽しんでいます。
キャンプ歴は7～8年、海でのキャンプばかりでしたが、ここ２~３年それ以外のキャンプも楽しんでいます。いや、山キャンプもデイキャンプも楽しいですね。
私は仕事柄、炭火を扱ってきました。炭火での調理が得意です。
今回は誰でも失敗しないキャンプ飯を紹介していこうと思います。
【炭火の魅力】
何と言っても遠赤外線による効果が大きいです。炭火は強い遠赤外線を発し、食材の表面を素早く焼き固めます。これにより、肉や魚のうまみ成分が外に逃げ出すのを防ぎます。簡単に言うと表面は、カリッと。中はふっくらに仕上がるという事ですね。炭が落ち着いた状態の事を熾火（おきび）と言います。中がメラメラ燃えて、少し灰がかかった状態ですね。
この状態では500度ぐらいですが、少しうちわ等で仰げば1000度ぐらいに上がります。この高火力も魅力の一つですね。
煙の存在も忘れてはなりません。肉の油が炭に落ちて煙が上がり、肉の表面に着くと脂肪酸を中和して、うま味が増すのです。また炭の配置も大事。中央付近は割と火が強いので周りに熾火を多く置きましょう。遠火の強火が炭火焼きで美味しく仕上げるコツです。
炭火調理のポイント
はやる気持ちを抑えて、しっかり準備しましょう。食材別にポイントをお伝えしていきますね。
焼き鳥編
我が家では定番です。霧吹きでお酒を振ってから30センチぐらい上から塩コショウをかけます。ポイントは食材に応じて串をしっかり伸ばすことです。例えば、鶏かわ串なら蛇腹状のものを串のたもとまで（ひっくり返す部分は残して）伸ばしましょう。なるべくフラットにするイメージです。そして網の上での場所を決めたら乗せていきます。そして10本並べたなら、右から左、左から右、方向は御自身で決めてもらい5秒で返す。右から左一通り返したら1番最初の串は5秒は立ってると思います。あとはこのローテーションです。色々試してきた結果これが1番美味しい焼き方になりました。これだと、「あっ焦げちゃった」が少ないと思います。あと、無理して載せない。一人で20本とかはおそらく焦げます（経験者です）なので10～15本ぐらいが美味しく焼ける本数なのかなと思います。ぜひお試しあれ。また、豚串を市販で買うと高い！ので我が家は豚バラブロックと玉ねぎで串を刺して仕込んで持って行っています。
玉ねぎは串切りで、豚バラは横４cm、縦２cm、厚さ１cmの大きさにカットして１５cmの竹串に豚肉、玉ねぎ、豚肉、玉ねぎ、豚肉の順で刺しています。油多いところを一番上に刺して、下は赤い部分があるのが良いですね。意外と簡単なのでお勧めです。肉は家のフリーザーで半氷状態でカットして刺すと、驚くほど準備が進みます。 生肉でやると、意外に時間がかかります。仕込んだ串はジップロックで保存です。
焼肉編
お肉はもう熾火になっていれば焼くだけです。鶏、豚はしっかり焼く、牛、ラムはミディアムでもOK。味付きは予想以上に焦げやすいのでこまめに様子を見ましょう。網の端側は火が弱いことが多いので、味付き、鶏豚はそこで焼いてもいいですね。
少し厚みのあるお肉（牛ももとかステーキ肉、ラムの塊肉等）を焼く時のコツ。「焼いた時間だけ、お肉を休ませる」厚さにもよりますが塊肉を、4面2分ずつ8分焼いたとします。そしたらアルミにくるんで火から外して8分置きましょう。そのあとカットして焼け具合を確認します。足りなければ再加熱。休ませることにより、余熱で火が入っていきます。肉汁も肉の中に戻っていくのでジューシーなお肉になりますね。
野菜編
お好きな野菜を焼けばいいと思います。我が家の定番をご紹介。
ピーマン～出発前に奇麗に丸ごと洗いジップロックにいれています。
あとはそのまま網の上に。火の弱いところで焼いたほうがいいでしょう。種ごと食べます。種と綿の部分に「ピラジン」という、血液サラサラ成分があるので種取りの、めんどくさもなく一石二鳥です。ガスで油を弾いて焼くより匂いも、苦味も気にならなくなります。
芋類～ジャガイモ、サツマイモ等、アルミホイルにくるんで炭の近くに置きます。じかに炭火は、美味しくなる前に消し炭になるので避けましょう。竹串を通してすっとはいればOK！食べてみて甘さが足りなければ時間を伸ばしましょう。サツマイモ、ジャガイモ等のでんぷん質は６０～７０度の熱でゆっくり加熱すると酵素の働きで麦芽糖に変わります。これが甘さの正体です。マヨネーズ、バター、塩辛等あればお酒が進みますね。これ、本当にお勧めです。
玉ねぎ、長ネギもお勧めです。もちろん家でカットしてジップロックで保管です。
ご飯編
ご飯も炭で炊くと美味しいんです。人数少ないとハンゴウで良いのですが多いとき大変だと思います。土鍋が用意できるのであれば、土鍋で炊くのがめんどくさくないですね。お米は出発する前に浸水しておくのが手間が省けます。夏は30分、冬は1時間もあればいいでしょう。浸水したお米をざるで水を切り、ジップロックにいれて運びましょう。お米に対して水は1.1倍で。お米、水、昆布（一欠）お酒少々まで入れて準備できたら、炭の強いところで沸騰するまで待ちます。
穴から沸々と蒸気が出ると思います。出始めたら、更にそこから5分。5分経ったら、火から外して蒸らし20分。これで美味しいご飯炊けます。ポイントは強火。弱いと沸騰するまで時間がかかります。
なので熾火になりかけの強い炭時に、先にご飯を炊いてしまうのが良いですね。気を付けてほしいのは、結構な量の蒸気が出ますのでやけどに注意してください。
夏のキャンプ飯の注意点
いかがでしたか？我が家の定番メニューをご紹介いたしました。
まだまだ、メニューはあるのですが簡単なものから紹介させて頂きました。簡単で美味しいがキャンプでは求められるのかなと。
凝った料理はお家で作りましょう。
注意点を何点か。
当たり前のことですが、食材管理はしっかりと。意外にクーラーBOXを過信していませんか？朝持って行った食材、何時に食べるか逆算して冷凍で持っていくか、半解凍で持っていくか決めましょう。保冷材も忘れずに。お勧めは、飲み物（炭酸以外）を凍らせてビニール袋に入れて保冷剤代わりにする事です。一石二鳥ですね。食材がお昼に食べるのは大丈夫でも、夕方には腐っていた。なんて事はざらにあります。生食で食べるもの（レタスとか、トマトとか、加熱しないもの）はきっちり分けて持っていく。食パンをあぶってベーコンレタスバーガーとか、朝ごはんにピッタリなのですが、時間が立って生で食べるものこそ注意を払って管理しましょう。せっかくのキャンプ、お腹壊したらもったいないです。
炭の管理はしっかりと。静かに燃えてる分にはいいのですが、風が強くてBBQコンロがひっくり返った事もあります。コンロの足元に重りや石を置くなど対策をしましょう。安心安全に炭火焼ライフを楽しんでくださいね。いかがだったでしょうか？
キャンプでの炭火は難しいから、楽しいに変えてみませんか？
調理が楽しくなれば、回数も増えるかもしれません。
あなたのキャンプライフに、少しでも貢献できれば幸いです。
これなら一度のキャンプで簡単に4種類の炭火料理を楽しめますね！
初心者キャンパーでも簡単に本格的な炭火を使ったキャンプ飯紹介してもらいました！みなさんもぜひチャレンジしてください。
