もくじ
スモークしてみよ!
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やっぱスモークでしょ。
今はやりの!
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またまた突然だね~。
もう慣れちゃったよ。
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キャンプでスモークしたらこなれ感満載だし、
楽キャン(楽してキャンプする)の定義にもぴったりなんよね。
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定義なんてあったんだ…。
スモークって楽なんかねぇ、
やり方分からんけど。
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そういえば、イメージだけでどうやってするんか、分からんね~。
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調べてやってみよーかね。
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よーし
やってみよー☆
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調べてからね…
部長に聞いてみた
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スモークは、煙にかける時間やスモーカー内の温度によって
●冷燻法
●温燻法
●熱燻法
にわけられるのじゃ!
『冷燻』は20℃くらいの低温で長時間じっくりと燻製する方法。
生ハムやスモークサーモンが作れる。
温度管理が難しく、手元にある道具で作れないので初心者には不向き。
『温燻』は30~80℃で1~5時間程度燻製する方法。
比較的短時間で手軽に作れる。
50%以上も水分が残るため、ソフトで風味豊かな燻製ができる。
蒸し器、ダンボールなどでも代用できる。
『熱燻』は80℃以上の高温で10~30分程度燻製する方法。
出来上がりの色艶や香りが良い。
食材の水分が多く残るのでジューシーに仕上がる。
中華鍋などでも代用できる。
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今回は温燻でやってみましょう!
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温燻もいろんな方法でできるよ。
市販の燻製器を使うのが一般的じゃけど、
ダンボールを加工したり、ボールを使ってお手製燻製器も作れるんよ。
やってみたい
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じゃあ、それ全部で♪
部長!こないだ市販の燻製器買った、
って言われてましたよね?
知ってますよ
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あれ まだ新品…。
ワシ使ってないんじゃけど。
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まぁ いいじゃないですかー
それじゃ、早速お借りして…。
行ってきまーす♪
おなかもすきますしね
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やってみよ~♪
~3種類の燻製器でスモーク~
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①スモークウッドに火をつけてみた
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②食材を並べてみた
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③フタをしめてみた
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食べてみた☆
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部長、帰りました~
これおみやげです
スモーク☆
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おお~、いい香り。
色もいい感じじゃね
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部長にお借りした燻製器でスモークしたものが、一番良かったんですが、残りの2つも改良したら同じように出来ると思いました
よかった〜
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今回はトラブルなしか。
火事くらい起こすんじゃないかと思ってヒヤヒヤしとったよ
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私だって、いつもいつもトラブルばっかし起こしませんよー。
今回はお借りした燻製器をちょっと焦がしちゃったくらいで!
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えっっ!焦がした?
まだワシ使ってないのに?
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スモークウッドに火をつける際は、スモークウッドのみを取り出し、ヤケドに気をつけて火をつけましょう。
燻製器の中で火をつけると燻製器が変色してしまいます
以上お役立ち情報でした~、では。
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スモークだけに煙にまいたね
ザブトン1枚!
撮影裏側を動画で公開!