もくじ
スモークしてみよ！
やっぱスモークでしょ。
今はやりの！
またまた突然だね～。
もう慣れちゃったよ。
キャンプでスモークしたらこなれ感満載だし、
楽キャン（楽してキャンプする）の定義にもぴったりなんよね。
定義なんてあったんだ…。
スモークって楽なんかねぇ、
やり方分からんけど。
そういえば、イメージだけでどうやってするんか、分からんね～。
調べてやってみよーかね。
よーし
やってみよー☆
調べてからね…
部長に聞いてみた
スモークは、煙にかける時間やスモーカー内の温度によって
●冷燻法
●温燻法
●熱燻法
にわけられるのじゃ！
『冷燻』は20℃くらいの低温で長時間じっくりと燻製する方法。
生ハムやスモークサーモンが作れる。
温度管理が難しく、手元にある道具で作れないので初心者には不向き。
『温燻』は30～80℃で1～5時間程度燻製する方法。
比較的短時間で手軽に作れる。
50％以上も水分が残るため、ソフトで風味豊かな燻製ができる。
蒸し器、ダンボールなどでも代用できる。
『熱燻』は80℃以上の高温で10～30分程度燻製する方法。
出来上がりの色艶や香りが良い。
食材の水分が多く残るのでジューシーに仕上がる。
中華鍋などでも代用できる。
今回は温燻でやってみましょう！
温燻もいろんな方法でできるよ。
市販の燻製器を使うのが一般的じゃけど、
ダンボールを加工したり、ボールを使ってお手製燻製器も作れるんよ。
やってみたい
じゃあ、それ全部で♪
部長！こないだ市販の燻製器買った、
って言われてましたよね？
知ってますよ
あれ まだ新品…。
ワシ使ってないんじゃけど。
まぁ いいじゃないですかー
それじゃ、早速お借りして…。
行ってきまーす♪
おなかもすきますしね
やってみよ～♪
～3種類の燻製器でスモーク～
①スモークウッドに火をつけてみた
②食材を並べてみた
③フタをしめてみた
食べてみた☆
部長、帰りました～
これおみやげです
スモーク☆
おお～、いい香り。
色もいい感じじゃね
部長にお借りした燻製器でスモークしたものが、一番良かったんですが、残りの2つも改良したら同じように出来ると思いました
よかった〜
今回はトラブルなしか。
火事くらい起こすんじゃないかと思ってヒヤヒヤしとったよ
私だって、いつもいつもトラブルばっかし起こしませんよー。
今回はお借りした燻製器をちょっと焦がしちゃったくらいで！
えっっ！焦がした？
まだワシ使ってないのに？
スモークウッドに火をつける際は、スモークウッドのみを取り出し、ヤケドに気をつけて火をつけましょう。
燻製器の中で火をつけると燻製器が変色してしまいます
以上お役立ち情報でした～、では。
スモークだけに煙にまいたね
ザブトン１枚！
撮影裏側を動画で公開！
